Заварной крем с бобами Тонка
Заварной крем — это изысканный и ароматный десертный крем, который приобретает свой неповторимый вкус благодаря использованию бобов Тонка. Эти бобы являются семенами тропического дерева Dipteryx odorata, произрастающего в Южной Америке, и известны своим богатым ароматом, который напоминает сочетание ванили, миндаля, корицы и гвоздики.
Почему бобы Тонка важны для крема:
- Аромат: Бобы Тонка обладают уникальным ароматом, который придает крему особую изысканность.
- Вкус: Они добавляют сладкий и пряный вкус, который трудно заменить другими ингредиентами.
Рецепт Заварного крема из бобов Тонка:
Ингредиенты:
- 1 боб Тонка
- 500 мл молока
- 5 желтков
- 120 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
Приготовление:
- Мелко натереть боб Тонка.
- В средней кастрюле довести молоко до кипения, добавить тертый боб Тонка.
- В отдельной миске взбить желтки с сахаром до светлости, затем добавить крахмал.
- Тонкой струйкой влить горячее молоко в смесь желтков, постоянно помешивая.
- Вернуть смесь в кастрюлю и, помешивая, довести до загустения на медленном огне.
- Готовый крем охладить, накрыв пленкой вплотную к поверхности, чтобы избежать образования корки.
- Мелко натереть боб Тонка.
- В средней кастрюле довести молоко до кипения, добавить тертый боб Тонка.
- В отдельной миске взбить желтки с сахаром до светлости, затем добавить крахмал.
- Тонкой струйкой влить горячее молоко в смесь желтков, постоянно помешивая.
- Вернуть смесь в кастрюлю и, помешивая, довести до загустения на медленном огне.
- Готовый крем охладить, накрыв пленкой вплотную к поверхности, чтобы избежать образования корки.
Заварной крем из бобов Тонка идеально подходит для наполнения тартов, эклеров или как самостоятельный десерт. Его нежная текстура и богатый аромат сделают любое блюдо по-настоящему особенным.